La historia del matcha en España: de Uji a las cafeterías de especialidad

El matcha tiene siglos de historia en Japón, con la región de Uji, cerca de Kioto, como una de las cunas del té de mayor calidad del país — un patrimonio tan importante que ha llegado a optar a la declaración de Patrimonio de la Humanidad. Pero su llegada a España como algo más que una curiosidad exótica es un fenómeno mucho más reciente, ligado de cerca al auge del café de especialidad.

De producto de nicho a protagonista de carta

Durante años, el matcha solo se encontraba en tiendas especializadas o herboristerías, casi siempre de calidad discutible y pensado para un público muy concreto. El cambio llegó de la mano de las cafeterías de especialidad: locales que ya cuidaban el origen y la trazabilidad de su café empezaron a aplicar ese mismo criterio al matcha, y de repente apareció en las cartas como una alternativa seria, no como una moda pasajera. Puedes leer más sobre este momento en nuestro artículo sobre las tendencias del matcha en España.

Por qué encajó tan bien en el café de especialidad

El mundo del café de especialidad ya tenía el público perfecto: personas acostumbradas a fijarse en el origen, la calidad y la preparación de lo que beben. El matcha, con sus propios grados y su propio ritual de preparación, encajó de forma natural en esa cultura. No es casualidad que muchos baristas que ya dominaban la extracción de espresso se hayan convertido también en expertos preparando matcha latte en barra.

De las cafeterías a las casas

El siguiente paso, el que estamos viviendo ahora, es que ese mismo criterio de calidad salte de la cafetería a la cocina de casa. Cada vez es más habitual encontrar a alguien con su propio chasen y su matcha de confianza, preparándoselo cada mañana igual que antes se hacía un café con cafetera italiana.

Dónde estamos ahora

Hoy el matcha ya no es exclusivo de las cafeterías más nicho: se encuentra en cadenas, en supermercados y, cada vez más, en las cocinas particulares. En Bambú Latte llevamos ese mismo criterio de origen y calidad que se exige en el café de especialidad a nuestra selección de matcha, con la idea de que no tiene por qué quedarse solo en la cafetería: puede ser tan fácil, bonito y diario como prepararte un café en casa. Si quieres saber más sobre quiénes estamos detrás de esta idea, puedes conocernos en Quiénes somos.