Tortitas de matcha esponjosas

Ingredientes (para 8-10 tortitas)

• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita (2 g) de matcha premium o culinario Bambú Latte
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 250 ml de leche (o bebida vegetal)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite suave)

Preparación

1. Tamiza juntos la harina, el matcha, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande.
2. En otro bol, bate la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
3. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con unas varillas hasta que no queden grumos grandes; no pasa nada si queda alguna imperfección, no conviene batir en exceso.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla o aceite.
5. Vierte un cucharón de masa por tortita y cocina 2-3 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie. Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más.
6. Repite hasta agotar la masa, apilando las tortitas para que se mantengan calientes.

Nuestro consejo

Sírvelas con sirope de arce, fruta fresca y un poco de yogur: el toque ácido contrasta muy bien con el punto vegetal del matcha.