Cómo conservar el matcha en casa para que no pierda sabor ni propiedades

Compraste un buen matcha, lo preparaste con cuidado y estaba delicioso. Pero dos semanas después, algo ha cambiado: el color es más apagado, el sabor más amargo y la espuma no sale igual. ¿Qué ha pasado? Probablemente el problema está en cómo lo estás conservando.

El matcha es un producto delicado que se degrada con facilidad si no se almacena correctamente. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para que tu matcha se mantenga en perfectas condiciones desde el primer día hasta el último.

Los enemigos del matcha

El matcha tiene cuatro grandes enemigos que aceleran su degradación:

• La luz: la exposición a la luz UV oxida los antioxidantes y destruye la clorofila, responsable del color verde intenso.
• El calor: las temperaturas altas aceleran la oxidación y alteran los compuestos aromáticos.
• El oxígeno: el contacto con el aire oxida los catequinos y reduce las propiedades del matcha.
• La humedad: el polvo de matcha absorbe la humedad con facilidad, lo que crea grumos y favorece la proliferación de bacterias y moho.

Cómo conservarlo correctamente

1. En un recipiente hermético y opaco. El envase original suele ser adecuado si tiene cierre hermético. Si no, transfiere el matcha a un tarro de cerámica o metal con tapa hermética. Evita los recipientes de vidrio transparente.

2. En el frigorífico. La nevera es el lugar ideal: fresco, oscuro y con temperatura estable. Guárdalo en la parte más fría, lejos de alimentos con olores fuertes, ya que el matcha los absorbe con facilidad.

3. Usa siempre una cuchara seca. Nunca introduzcas un utensilio húmedo en el envase. La humedad es el mayor riesgo para la conservación del matcha una vez abierto.

4. Saca solo lo que vayas a usar. No dejes el envase abierto más tiempo del necesario. Cuanto menos tiempo esté expuesto al aire, mejor.

¿Cuánto dura el matcha?

Un matcha sin abrir puede durar hasta 12 meses en perfectas condiciones. Una vez abierto, lo ideal es consumirlo en 4 a 6 semanas para disfrutarlo en su mejor momento. A partir de ese punto no es peligroso consumirlo, pero el sabor y el color empezarán a deteriorarse.

¿Cómo saber si el matcha se ha echado a perder?

• El color ha pasado de verde intenso a amarillento o marrón
• El olor es plano, terroso o tiene notas rancias
• El sabor es muy amargo o sin cuerpo
• Tiene grumos que no se deshacen al tamizarlo

Si tu matcha presenta alguno de estos síntomas, es momento de renovarlo. En Bambú Latte siempre enviamos el matcha en envases herméticos diseñados para proteger el producto desde el origen hasta tu taza. Descubre nuestro Matcha Ceremonial y Premium, siempre frescos.