Bizcocho de matcha, esponjoso, verde y fácil de hacer en casa
Bambú LatteCompartir
El bizcocho de matcha es una de las recetas de repostería más buscadas con esta bebida. Su color verde intenso, su aroma a té verde y su textura esponjosa lo convierten en una propuesta diferente y deliciosa, perfecta para el desayuno o la merienda. Esta receta usa matcha premium para un sabor equilibrado que no amarga.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 g de harina de trigo (o harina sin gluten para versión GF)
- 15 g de matcha premium en polvo (3 cucharaditas)
- 150 g de azúcar blanquilla
- 3 huevos medianos a temperatura ambiente
- 120 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
- 120 ml de leche vegetal (avena o almendra)
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para decorar (opcional)
- Azúcar glas al gusto
- 1 cucharadita de matcha premium para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de bizcocho (22-24 cm) con mantequilla o aceite y enharínalo.
- Mezcla los ingredientes secos: en un bol tamiza juntos la harina, el matcha, la levadura y la sal. El tamizado es clave: el matcha forma grumos con facilidad si no se tamiza bien.
- Bate los huevos con el azúcar en otro bol hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen (unos 3-4 minutos con varillas). Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir y después el extracto de vainilla.
- Incorpora los secos a los húmedos en tres tandas, alternando con la leche vegetal: un tercio de harina, la mitad de la leche, otro tercio de harina, el resto de la leche, y por último el último tercio de harina. Mezcla con movimientos envolventes para no bajar el aire.
- Vierte en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea 35-40 minutos a 175 °C. Comprueba con un palillo: si sale limpio, está listo.
- Enfría 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. Decora con una mezcla de azúcar glas y matcha espolvoreada por encima.
Consejos para que salga perfecto
- Tamiza siempre el matcha con la harina. Es el paso más importante para evitar manchas verdes y grumos en la miga.
- Temperatura ambiente: los huevos y la leche a temperatura ambiente se integran mucho mejor.
- No abras el horno durante los primeros 25 minutos o el bizcocho puede hundirse en el centro.
- Color verde intenso: dep ende directamente de la calidad del matcha. Un matcha de baja calidad da un color amarillento o apagado. Con matcha premium de primera cosecha, el verde es vivo e impactante.
- Se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente cubierto o hasta una semana en el frigorífico.
🍰 Variación con chocolate blanco: añade 80 g de pepitas de chocolate blanco a la masa antes de hornear. El contraste entre el amargo del matcha y el dulzor del chocolate blanco es extraordinario.
🌱 Cantidad de matcha: usa siempre matcha premium para repostería. El ceremonial es más fino y más caro, pero su sabor se pierde entre los demás ingredientes. El premium te da el color y el sabor que buscas a un precio más razonable.
Información nutricional aproximada (por porción, 1/10 del bizcocho)
- Calorías: ≈ 210 kcal
- Proteínas: ≈ 4 g
- Hidratos: ≈ 30 g
- Grasas: ≈ 9 g
El color verde intenso y el sabor del bizcocho dependen del matcha. Con nuestro Matcha Premium de primera cosecha japonesa, el resultado es espectacular.
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