Muffins de matcha y arándanos

Esponjosos, con el contraste entre el verde del matcha y el morado de los arándanos, estos muffins son perfectos para preparar en batch y guardar para toda la semana.

Ingredientes (10-12 muffins)

• 250 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas (4 g) de matcha premium Bambú Latte
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• 120 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 150 ml de leche o bebida vegetal
• 150 g de arándanos frescos o congelados

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC y coloca cápsulas de papel en un molde de muffins.
2. Tamiza la harina, el matcha, la levadura y la sal en un bol; una cuchara medidora ayuda a que la cantidad de matcha sea siempre la misma.
3. En otro bol, bate el azúcar con los huevos, añade el aceite y la leche, y mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, sin batir de más.
5. Añade los arándanos y mezcla suavemente para repartirlos (si están congelados, no los descongeles antes, así no tiñen toda la masa).
6. Reparte la masa en las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y hornea 18-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Deja templar antes de desmoldar.

Cómo conservarlos

Se mantienen tiernos hasta tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlos ya horneados: solo tienes que descongelarlos a temperatura ambiente o calentarlos unos segundos en el microondas antes de comerlos.

Nuestro consejo

Congela los arándanos justo antes de usarlos: al estar duros, sueltan menos jugo durante el horneado y la masa mantiene mejor su color verde. Si te gustan los desayunos con matcha, no te pierdas también nuestras tortitas de matcha esponjosas.