Ensalada energética con aliño de matcha y sésamo: la receta salada que sorprende

Casi siempre hablamos del matcha en versión dulce: latte, bizcocho, helado. Pero su perfil umami y ligeramente amargo funciona igual de bien en salado, sobre todo en un aliño de inspiración asiática con sésamo, soja y lima. El resultado: una ensalada completa, con color y con un matiz que no esperas.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 100 g de edamame cocido y pelado
• 1 zanahoria en juliana fina
• 1/2 pepino en láminas
• Hojas verdes al gusto (canónigos, espinaca baby o mezcla)
• 1 aguacate en láminas
• Sésamo tostado para decorar

Para el aliño de matcha:

• 1 g de matcha grado premium
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de salsa de soja (o tamari sin gluten)
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de agua tibia

Elaboración paso a paso

1. Disuelve el matcha tamizado en la cucharada de agua tibia hasta que no queden grumos.
2. Bate el matcha disuelto con el aceite de sésamo, la soja, la lima y la miel hasta emulsionar. Puedes usar un tarro con tapa y agitar.
3. Monta la ensalada: las hojas verdes de base, y encima el edamame, la zanahoria, el pepino y el aguacate.
4. Añade el aliño de matcha justo antes de servir y espolvorea sésamo tostado por encima.

Consejos

• Más completa: añade tofu marinado o pollo a la plancha para convertirla en plato único.
• El aliño aguanta 2-3 días en la nevera en un bote cerrado; agita bien antes de usar.
• Textura del aliño: si queda demasiado espeso, aclara con un poco más de agua o zumo de lima.

Información nutricional aproximada (por ración)

• Calorías: ≈ 280 kcal
• Proteína: ≈ 10 g
• Cafeína: ≈ 10-13 mg

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