Galletas de matcha y chocolate blanco — crujientes por fuera, tiernas por dentro

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese contraste perfecto entre el amargor elegante del matcha y el dulzor cremoso del chocolate blanco. Estas galletas de matcha son la receta que triunfa en cada merienda y la excusa ideal para estrenar tu lata de matcha en repostería.

Ingredientes

• 180 g de harina de trigo
• 8 g de matcha premium (2 cucharaditas colmadas)
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 huevo M a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Media cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 120 g de chocolate blanco en trozos grandes

Elaboración paso a paso

1. Crema la mantequilla: bate la mantequilla con los dos azúcares 2-3 minutos hasta que blanquee y esponje. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta integrar.
2. Tamiza los secos: harina, matcha, levadura y sal, tamizados juntos. El tamizado del matcha es innegociable: evita grumos y reparte el color de forma uniforme.
3. Une sin amasar en exceso: incorpora los secos a la crema en dos tandas, mezclando justo hasta que no se vea harina. Añade el chocolate blanco troceado.
4. Frío obligatorio: tapa la masa y llévala 30 minutos a la nevera. Este paso evita que las galletas se desparramen en el horno.
5. Forma y hornea: bolas de unos 40 g bien separadas sobre bandeja con papel. Horno precalentado a 175 °C, 10-12 minutos: los bordes firmes y el centro aún blandito.
6. El reposo final: déjalas enfriar 10 minutos en la bandeja antes de tocarlas. Terminan de cuajar fuera del horno.

Consejos

• Centro tierno: sácalas cuando el centro parezca ligeramente crudo; el calor residual lo termina.
• Trozos grandes de chocolate mejor que pepitas: crean charcos cremosos al fundirse.
• Color más intenso: con matcha de primera cosecha el verde aguanta el horneado; los matchas de baja calidad viran a marrón.
• Congela la masa en bolas: tendrás galletas recién horneadas en 14 minutos cualquier día (hornea directo del congelador, 2 minutos más).

Información nutricional aproximada (por galleta)

• Calorías: ≈ 165 kcal
• Grasas: ≈ 8 g
• Hidratos: ≈ 21 g
• Cafeína: ≈ 5-10 mg

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