Trufas de chocolate blanco y matcha para regalar (o regalarte)

Cuatro ingredientes, sin horno y con un resultado que parece de pastelería: estas trufas combinan la cremosidad del chocolate blanco con el punto amargo y aromático del matcha. Perfectas metidas en una caja bonita para regalar, o simplemente para tener un capricho elegante en la nevera.

Ingredientes

• 250 g de chocolate blanco de buena calidad, troceado
• 80 ml de nata para montar (35% M.G.)
• 3 g de matcha grado premium, más extra para rebozar
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Calienta la nata hasta que humee, sin que llegue a hervir.
2. Vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco troceado y deja reposar 2 minutos sin remover.
3. Remueve desde el centro hacia fuera hasta obtener una ganache brillante y homogénea.
4. Añade el matcha tamizado, la mantequilla y la sal. Mezcla bien hasta integrar el color de forma uniforme.
5. Refrigera la ganache tapada, al menos 2 horas, hasta que esté firme pero manejable.
6. Forma bolitas con una cucharita y las manos (ligeramente frías ayuda a que no se derritan).
7. Reboza en matcha en polvo tamizado justo antes de servir.

Consejos

• Chocolate de calidad: con al menos 28-30% de manteca de cacao real; los chocolates blancos muy baratos no cuajan igual de bien.
• Manos frías, resultado limpio: enfría las manos bajo agua fría antes de formar las bolitas si hace calor en la cocina.
• Se conservan hasta 10 días en la nevera, en un recipiente hermético.

Información nutricional aproximada (por trufa)

• Calorías: ≈ 95 kcal
• Grasas: ≈ 6 g
• Cafeína: ≈ 6-8 mg

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